19 Ottobre 2021, martedì

Cibo

Alimentazione, scegliere bene

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È vero, il corpo umano ha una grande capacità di adattamento, ma si può affermare che, a partire dalla seconda rivoluzione scientifica dell'800, con antibiotici, pesticidi, conservanti e inquinamento, sia stato messo a dura...
Autosufficienza alimentare urbana

Autosufficienza alimentare urbana

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Da ogni esperienza di vita si dovrebbero ricavare insegnamenti, assicurandosi nuovi strumenti per affrontare con maggiori competenze le situazioni più disparate. Nei mesi trascorsi in casa sperimentando una realtà atipica, abbiamo compreso le difficoltà...

Fermentare, uno stile di vita

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Che cos'è la fermentazione? È un processo biochimico attraverso il quale i microrganismi presenti negli alimenti, trasformano ciò di cui si nutrono per vivere, in prodotti ricchi di energia. Il tutto avviene in totale...
quinoa-cibo-sconosciuto

La quinoa, cibo sconosciuto

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Ormai tutti abbiamo sentito parlare, almeno una volta nella vita, della quinoa. Con l’avvento di diete particolari, che vanno dal vegan al “senza glutine”, abbiamo iniziato a portare sulle nostre tavole cibo fino a...

Gli standard di sostenibilità dei vini

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L’approccio alla sostenibilità delle aziende vitivinicole si diversifica in base agli obiettivi da raggiungere, agli standard di qualità o ai valori di riferimento delle aziende. Proprio per questo motivo, già nel 2004, l’OIV (Organizzazione...